幻志中文网>农家小饭馆by吨吨 > 第105章（第1页）
第105章（第1页）
“我瞧着这猪肉也好。”白桦这话可不是恭维，这猎户卖给白桦的猪肉肉眼可见的新鲜。跑山猪不同于家养猪，肉质更加紧致，吃起来口感更好。白桦买完了肉，又借猎户的灶台一用。显而易见，猎户虽是一个打猎的好手，在做饭一事上，却并不擅长。只见灶台前都已经积累了一层薄薄的灰，显然是许久没用过的模样。猎户尴尬地挠了挠头：“这灶台我不常用，平日里都是将打来的肉随意烤了吃了，填饱肚子便作罢。”这倒是给白桦提了个醒，做饭何必非得用灶台锅炉呢？生火烤肉也是另一种意趣。白桦便向猎户借来了火折子，有意避开山野间的花草树木，特意寻了一处空旷处生起了火，避免酿成放火烧山的悲剧。白桦带来的干粮中，有不少薄皮小饼。山野间，又多的是刚刚冒头的芽葱【注1】。白桦拔了一些鲜嫩的芽葱，将它们用山泉水洗净，作为烧烤的食材备用。芽葱不同于寻常大葱，经过一整个冬天的洗礼，芽葱的口感已经没有了大葱的辛辣味，取而代之的是脆生生的清甜。即便是再不喜欢吃大葱的人，初尝芽葱时也会被它的口感所惊艳，放下心中对于大葱的抵触心理。白桦从猎户手里买了些肥瘦相间的带皮五花肉，又买了些易于脱骨的猪肋排，拜托猎户用剁排骨的大刀帮忙把猪肋排剁成小块。有饼、有葱、有猪肉，白桦这顿饭做得不是别的，正是山东的淄博烧烤。白桦将买来的带皮五花肉用竹签子给串好，放在火上进行烧烤。白桦将烤肉的火候把握得十分精妙，只见五花肉的猪皮部分被烤得滋滋冒油，五花肉也随着火焰的炙烤爆发出了油脂独特的香味。在山野间生火烤肉，这种原始的做法虽然简陋，却最能展示出食物本身的美味，体会到大口吃肉的快乐。白桦将烤好的带皮五花肉放置在一边，又开始料理起了猪肋排。肋排瘦肉较多，油脂较少，要是烤得过了火候，难免肉质干柴，失了口感。白桦不断将肋排翻面，确保肋排烤至九分熟，保留一份原汁原味的鲜嫩。这样烤制的肋排口感筋道，肉质富有弹性。肋排被有效地锁住了水分，食用时，能够感受到肉汁在口腔中迸发的幸福。
烤肉怎么能没有蘸料，白桦方才烤肉时特意没有撒料，便是为了避免喧宾夺主，给蘸料留足发挥的空间。淄博烧烤的蘸料有很多种，白桦所带原材料有限，便只做了花生酱和茱萸辣酱这两种。花生和茱萸原本是白桦带在路上用来就饼吃的下饭之物，如今却派上了大用场。白桦将花生剥壳去皮，做成花生酱，又将茱萸研磨成辣酱，共同作为为烧烤点睛的灵魂搭配。最后，便是大快朵颐的卷饼吃肉环节。只见白桦一边将带皮五花肉和猪肋排放在火上加热，一边拿起一个小饼，从中间折叠一下，蘸上花生酱和辣酱。这样抹酱最均匀，能够抹成整整齐齐地一行。白桦将小饼中加入一整根细嫩的芽葱，加上串带皮五花肉，葱、肉、酱全部卷好后，再顺着小饼开口的方向，将竹签完整地撸下来，只让带皮五花肉留在饼里。如此，一个葱香、肉嫩、酱醇的淄博烧烤小饼便大功告成。吃烧烤讲究的是一个有酒有肉有朋友，一个人吃难免不能尽兴。白桦见猎户在一旁被香气迷得走不动道，却又羞赧地不好意思上前开口，干脆把猎户叫了过来，邀请他一同享用美味。“这
